Rượu chưng cất là một hỗn hợp phức tạp chứa hàng trăm hợp chất trong ethanol-nước‚ bao gồm alcohol‚ aldehyde‚ acid hữu cơ và ester. Tỷ lệ các thành phần này quyết định hương vị và chất lượng của rượu. Thành phần chính của rượu uống là ethanol. Tuy nhiên‚ trong quá trình sản xuất‚ rượu có thể bị lẫn methanol và một số rượu bậc cao như isobutanol‚ isoamyl alcohol... Các hợp chất này là nguyên nhân gây ra tình trạng ngộ độc rượu‚ dẫn tới tổn thương thị giác‚ não bộ và nhiều triệu chứng nguy hiểm khác. Do đó‚ ngoài việc đảm bảo hương vị‚ nhà sản xuất cần phải kiểm soát nồng độ các tạp chất trong rượu‚ đặc biệt là methanol. 

 

 

TÓM TẮT PHƯƠNG PHÁP:

- Thiết bị phân tích: 8860 GC/FID

- Liner: Inlet liner‚ Ultra Inert‚ split‚ low pressure drop‚ glass wool (5190-2295)

- Chế độ tiêm: Chia dòng‚ 250^oC‚ tỉ lệ chia dòng 30:1

- Cột phân tích: J&W DB-FATWAX Ultra Inert GC column‚ 30 m‚ 0.25 mm‚ 0.25 µm (G3903-63008)

- Khí mang: Helium

- Tốc độ dòng: 1 mL/phút‚ đẳng dòng

- Thể tích tiêm: 0.5 μL

- Chương trình nhiệt:

Tốc độ gia nhiệt (oC/phút)	Nhiệt độ (oC)	Thời gian (phút)
-	40	4
5	100	0
10	200	10

- Đầu dò: FID‚ 250°C

                Hydrogen: 30 mL/phút
                Air: 300 mL/phút
                Khí make-up (N₂): 25 mL/phút

 

Sắc ký đồ dung dịch chuẩn 100 μg/mL của 10 hợp chất nhất phổ biến trong rượu trên cột J&W DB-FATWAX Ultra Inert

 

Kết quả phân tích một số mẫu rượu Trung Quốc trên cột DB-FATWAX UI cho thấy độ phân giải tốt và hình dạng peak đẹp đối với tất cả các hợp chất alcohol‚ aldehyde‚ acid hữu cơ và ester. Đặc biệt‚ methanol có tính phân cực mạnh nên peak dễ bị kéo đuôi nhưng trong phương pháp này thu được hình dạng peak sắc nét và đối xứng.

 

Sắc ký đồ của mẫu rượu Mao Đài (Trung Quốc)

 

Tham khảo tài liệu bên dưới để biết chi tiết về các bước xử lý mẫu‚ điều kiện chạy máy và kết quả phân tích. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về phương pháp cũng như các sản phẩm của Agilent‚ vui lòng liên hệ với chúng tôi qua inbox hoặc email: techsupport@sacky.com.vn.

• Phân tích Alcohol‚ Aldehyde và Ester trong đồ uống có cồn