Falling Number 1310

Hoạt tính alpha-amylase (α-amylase) là khả năng thủy phân các liên kết alpha-1‚4-glycosidic của enzyme α-amylase trong tinh bột (polysaccharide)‚ biến chúng thành các đường đơn giản hơn như maltose‚ glucose. Hoạt tính α-amylase tăng mạnh trong quá trình nảy mầm‚ phân giải tinh bột thành đường cung cấp năng lượng cho cây non phát triển‚ nhưng hoạt tính dư thừa sau thu hoạch lại gây hại‚ làm giảm chất lượng ngũ cốc‚ ảnh hưởng đến năng suất và khả năng làm bánh‚ gây ra tình trạng "nảy mầm sau thu hoạch". Bột có nhiều α-amylase dư thừa sẽ làm bánh bị nhão‚ dính‚ kém chất lượng do tinh bột bị phân hủy quá nhanh. 

Máy đo chỉ số rơi (Falling Number) là thiết bị dùng để đo hoạt tính enzyme alpha-amylase trong ngũ cốc (lúa mì‚ lúa mạch) dựa trên phương pháp Hagberg‚ giúp đánh giá chất lượng bột làm bánh mì‚ phát hiện sớm hư hỏng do nảy mầm trước thu hoạch bằng cách đo thời gian một cánh khuấy rơi qua mẫu bột hồ hóa. Chỉ số rơi cao (tức thời gian rơi lâu) cho thấy enzyme hoạt động thấp‚ chất lượng tốt hơn; chỉ số rơi thấp (< 300 giây) cảnh báo enzyme hoạt động mạnh‚ làm hỏng kết cấu bột. Đây là một phương pháp nhanh chóng‚ đơn giản‚ giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng sản phẩm khỏi những ảnh hưởng tiêu cực của tình trạng nảy mầm sau thu hoạch.

Nguyên lý hoạt động: Máy sẽ khuấy một lượng bột và nước nhất định‚ tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó‚ một cánh khuấy có trọng lượng chuẩn được thả xuống‚ đo thời gian nó rơi xuyên qua hỗn hợp tinh bột đã được hồ hóa trong một ống thử nhất định. Thời gian này chính là chỉ số rơi (Falling Number - FN)‚ được tính bằng giây. 

Falling Number 1310 là thiết bị phân tích đơn mẫu hoàn toàn tự động‚ được thiết kế theo các tiêu chuẩn chất lượng cao‚ nhằm mang lại hiệu quả vận hành nhanh chóng và thuận tiện cho phép thử Falling Number. Tuổi thọ cao‚ vận hành ổn định và ít sự cố - Falling Number 1310 là lựa chọn lý tưởng cho các phòng thí nghiệm kiểm nghiệm chất lượng nguyên liệu và sản phẩm bột ngũ cốc.

TÍNH NĂNG VÀ ƯU ĐIỂM:
- Đảm bảo chất lượng: Đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật yêu cầu
- Tối ưu hóa phối trộn: Phối trộn ngũ cốc hoặc bột mì để tạo ra sản phẩm có đặc tính lý tưởng theo yêu cầu
- Phân loại nguyên liệu: Tiết kiệm chi phí bằng cách tránh trộn lẫn giữa hạt nguyên và hạt bị nảy mầm
- Tối ưu hóa việc sử dụng phụ gia: Hỗ trợ tính toán liều lượng bổ sung mạch nha hoặc enzyme nấm phù hợp
- Dễ sử dụng: Thiết kế thân thiện‚ dễ vận hành ngay cả đối với người không có chuyên môn kỹ thuật
- Độ tin cậy cao: Thiết kế đơn giản nhưng bền bỉ‚ đảm bảo tuổi thọ vượt trội
- Không cần hiệu chuẩn: Tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ chính xác cao
- Chi phí vận hành thấp: Không cần hóa chất hay vật tư tiêu hao
- Tiêu chuẩn toàn cầu: Kết quả đồng nhất‚ minh bạch và được chấp nhận bởi nông dân‚ thương nhân và nhà chế biến trên toàn thế giới
- Được phê duyệt chính thức: Tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế như Phương pháp AACC International 56-81.03‚ Tiêu chuẩn ICC số 107/1‚ ISO 3093

Mọi thắc mắc về sản phẩm của Perten‚ Quý Khách Hàng vui lòng liên hệ: TRUNG TÂM ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SẮC KÝ VÀ QUANG PHỔ A+ (chi nhánh hỗ trợ kỹ thuật-ứng dụng của công ty Hưng Việt) qua địa chỉ email: techsupport@sacky.com.vn