Falling Number 1000

Hoạt tính alpha-amylase (α-amylase) là khả năng thủy phân các liên kết alpha-1‚4-glycosidic của enzyme α-amylase trong tinh bột (polysaccharide)‚ biến chúng thành các đường đơn giản hơn như maltose‚ glucose. Hoạt tính α-amylase tăng mạnh trong quá trình nảy mầm‚ phân giải tinh bột thành đường cung cấp năng lượng cho cây non phát triển‚ nhưng hoạt tính dư thừa sau thu hoạch lại gây hại‚ làm giảm chất lượng ngũ cốc‚ ảnh hưởng đến năng suất và khả năng làm bánh‚ gây ra tình trạng "nảy mầm sau thu hoạch". Bột có nhiều α-amylase dư thừa sẽ làm bánh bị nhão‚ dính‚ kém chất lượng do tinh bột bị phân hủy quá nhanh. 

Máy đo chỉ số rơi (Falling Number) là thiết bị dùng để đo hoạt tính enzyme alpha-amylase trong ngũ cốc (lúa mì‚ lúa mạch) dựa trên phương pháp Hagberg‚ giúp đánh giá chất lượng bột làm bánh mì‚ phát hiện sớm hư hỏng do nảy mầm trước thu hoạch bằng cách đo thời gian một cánh khuấy rơi qua mẫu bột hồ hóa. Chỉ số rơi cao (tức thời gian rơi lâu) cho thấy enzyme hoạt động thấp‚ chất lượng tốt hơn; chỉ số rơi thấp (< 300 giây) cảnh báo enzyme hoạt động mạnh‚ làm hỏng kết cấu bột. Đây là một phương pháp nhanh chóng‚ đơn giản‚ giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng sản phẩm khỏi những ảnh hưởng tiêu cực của tình trạng nảy mầm sau thu hoạch.

Nguyên lý hoạt động: Máy sẽ khuấy một lượng bột và nước nhất định‚ tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó‚ một cánh khuấy có trọng lượng chuẩn được thả xuống‚ đo thời gian nó rơi xuyên qua hỗn hợp tinh bột đã được hồ hóa trong một ống thử nhất định. Thời gian này chính là chỉ số rơi (Falling Number - FN)‚ được tính bằng giây. 

Falling Number® 1000 là hệ thống phân tích hai mẫu tự động‚ được thiết kế để vận hành dễ dàng và hiệu quả. Thiết bị tích hợp các chức năng tiên tiến như: kiểm soát mực nước tự động‚ khởi động và dừng tự động khi đạt đến chỉ số Falling Number (FN) mục tiêu. Ngoài ra‚ hệ thống còn hỗ trợ ghi nhớ mã số mẫu‚ tính toán khối lượng mẫu‚ tính giá trị trung bình‚ hiệu chỉnh kết quả theo độ ẩm‚ hiệu chỉnh theo độ cao‚ tính toán tỷ lệ pha trộn và bổ sung mạch nha‚ cũng như đánh giá tác động của enzyme từ nấm mốc (phương pháp Fungal Falling Number).

Tính năng và ưu điểm:
   - Nhanh: Tùy chọn dừng tự động khi đạt giá trị FN do người dùng cài đặt giúp tiết kiệm thời gian chờ
   - An toàn: Bể nước và cánh khuấy được tách biệt‚ giảm lượng hơi nước 
   - Dễ sử dụng: Tự động khởi động‚ kiểm soát mực nước‚ cảm biến nhiệt độ và áp suất khí quyển 
   - Đáng tin cậy: Thiết kế đơn giản‚ bền bỉ giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị và giảm thiểu chi phí vận hành
   - Không cần hiệu chuẩn: Tiết kiệm thời gian và đảm bảo kết quả đo chính xác‚ ổn định
   - Hiệu chỉnh độ cao: Cảm biến áp suất khí quyển tích hợp sẽ cảnh báo khi cần hiệu chỉnh và tự động tính toán lại kết quả FN theo độ cao
   - Tiêu chuẩn toàn cầu: Hệ thống báo cáo thống nhất‚ phù hợp cho nông dân‚ thương nhân và nhà chế biến ngũ cốc
  - Thiết bị duy nhất được công nhận: Được chấp thuận sử dụng cho mục đích thương mại và xuất khẩu. Các model Falling Number của Perten là những thiết bị duy nhất được chứng nhận theo các tiêu chuẩn quốc tế: AACCI/No. 56-81.03‚ ICC/No. 107/1‚ ISO/DIS 3093

Mọi thắc mắc về sản phẩm của Perten‚ Quý Khách Hàng vui lòng liên hệ: TRUNG TÂM ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SẮC KÝ VÀ QUANG PHỔ A+ (chi nhánh hỗ trợ kỹ thuật-ứng dụng của công ty Hưng Việt) qua địa chỉ email: techsupport@sacky.com.vn