Acid béo là một trong những phân tử của chuỗi acid carboxylic trong chất béo‚ màng tế bào và dầu ăn và là thành phần chính của glycolipid‚ phospholipid. Acid béo có thể được chia thành ba loại: acid béo bão hòa‚ acid béo không bão hòa đơn và acid béo không bão hòa đa. Chất béo đóng vai trò rất quan trọng trong dinh dưỡng. Một số acid béo‚ ví dụ như Acid linoleic‚ được gọi là acid béo thiết yếu vì cơ thể con người không thể tự tổng hợp chúng mà phải bổ sung từ thực phẩm. Omega-3 và Omega-6 là các acid béo không bão hòa đa có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và huyết áp. 

 

Các loại thực phẩm giàu acid béo không bão hòa

 

Thủy phân chất béo và methyl hóa acid béo thành dạng methyl ester (FAMEs) là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất để phân tích acid béo. Quá trình ester hóa làm giảm tính phân cực của acid béo và tạo điều kiện cho việc tách các đồng phân chưa bão hòa. Ứng dụng dưới đây mô tả một phương pháp phân tích nhanh 37 FAMEs trong vòng 25 phút sử dụng cột DB-FastFAME trên máy GC 8860 của Agilent. 

 

TÓM TẮT PHƯƠNG PHÁP:

- Thiết bị phân tích: GC 8860

- Liner: Inlet liner‚ Ultra Inert‚ split‚ low pressure drop‚ glass wool (5190-2295)
- Chế độ tiêm: Chia dòng‚ 250°C‚ tỉ lệ chia dòng 100:1

- Khí mang: Nitrogen
- Đầu dò: FID‚ 260°C
                Hydrogen: 40 mL/phút

                Air: 400 mL/phút

                Khí make-up (N2): 25 mL/phút

- Thể tích tiêm: 1 μL

1/ Cột phân tích: J&W DB-FastFAME GC column‚ 30 m‚ 0.25 mm‚ 0.25 µm‚ 7 inch cage (G3903-63011)
    Chương trình nhiệt:

Tốc độ gia nhiệt (oC/phút)	Nhiệt độ (oC)	Thời gian (phút)
-	80	0.5
40	165	1
4	230	4

 

2/ Cột phân tích: J&W DB-FastFAME GC column‚ 20 m‚ 0.18 mm‚ 0.20 µm‚ 7 inch cage (G3903-63010)
    Chương trình nhiệt:

Tốc độ gia nhiệt (oC/phút)	Nhiệt độ (oC)	Thời gian (phút)
-	80	0
35	194	1
5	245	0

 

Thách thức của phương pháp phân tích acid béo là có một số cặp chất khó phân tách như cis-trans C18:1‚ cis-trans C18:2‚ C22:0-C20:3‚ C22:6-C24:1. Với cột DB-FastFAME‚ tất cả 37 hợp chất đều được phân tách tốt‚ peak đối xứng và thời gian dưới 25 phút. Với những ưu điểm trên‚ phương pháp này thích hợp dùng để định lượng acid béo trong các nền mẫu phức tạp‚ đặc biệt là phân tích EPA và DHA trong dầu cá.

 

Sắc ký đồ phân tích hỗn hợp 37 FAMEs trên cột DB-FastFAME (30 m x 0.25 mm‚ 0.25 µm)

 

Sắc ký đồ phân tích hỗn hợp 37 FAMEs trên cột DB-FastFAME (30 m x 0.18 mm‚ 0.20 µm)

 

Hai cột DB-FastFAME có chiều dài khác nhau đều thể hiện hiệu quả tách tốt. Cột 30 m cho thấy độ bền cao hơn trong khi cột 20 m có ưu điểm thời gian chạy ngắn hơn mà không ảnh hưởng đến độ phân giải.

 

Tham khảo tài liệu bên dưới để biết chi tiết về các bước xử lý mẫu‚ điều kiện chạy máy và kết quả phân tích. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về phương pháp cũng như các sản phẩm của Agilent‚ vui lòng liên hệ với chúng tôi qua inbox hoặc email: techsupport@sacky.com.vn.

• Phân tích nhanh 37 acid béo bằng cột DB-FastFAME trên máy Agilent GC 8860